Kukurica a Thajsko po pravde nejdú ruka v ruke. Aspoň nie teda čerstvá kukurica, poprípade klásky ako poznáme u nás.
Spojenie kukurice, žltej karí pasty, štipky kurkumy v kombinácii s hubami Shitake, zelerom, galangalu, alebo zázvoru, koriandru, či limetiek Vás okamžite prenesie do ďalekej Ázie.
Tentokrát v spojení aj s bežným kokosovým mliekom, nie len mliekom určeným na varenie.
Áno, tým , ktoré poznáte ako 1L balenie v tetrapackoch. Klasické kokosové, poprípade aj mandľové.
Keď sa povie “ázijská polievka” – toto je dokonalo výstižné spojenie pre túto polievku s prvkami thai kuchyne.
Milovníci polievok štýlu thai curry si nájdu svoje a verím, že sa k polievke častokrát vrátite.
Potrebujeme:
• 1-2 PL kokosového oleja
• 4-5 cm galangalu, alebo zázvoru
• 3 stonky stopkového zeleru
• 3-4 stúčikov cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 6-8 PL zaváranej kukurice (lahôdkovej)
• 1 stredná červená paprika
• 4-6 ks čerstvých Shitake húb
• 2 hrste mladého špenátu
• štipka kurkumy
• 1-2 PL rybacej omáčky
• 1 PL žltej karí pasty (kopcom)
• šťava z limetky (na dochutenie viac)
• štipka kurkumy a sušených chilli flakes
• 250ml kokosového mlieka (z plechovky)
• 500 ml bežného tekutého kokosového (mandľového) mlieka v tetrapacku
• 150-200 ml zeleninového vývaru, poprípade kuracieho
• na dochutenie koriander
Postup:
Na oleji si speníme na drobno nakrájaný galangal, samozrejme pre jednoduchosť hľadania v obchode môžete použiť aj zázvor. Pridáme na drobno nakrájaný cesnak. Restujeme približne 2 minúty. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a pokračujeme na miernom ohni ešte 3-4 minútky. Nasleduje kukurica, nakrájané Shitake, zeler na plátky a plátky červenej papriky. Podlejeme pripraveným vývarom. Nasleduje kurkuma, čili žltá thai karí pasta a šťava z limetky spolu s rybacou omáčkou. Podlejeme mliekami a necháme zľahka prevrieť. Na koniec pridáme čerstvý koriander na dochutenie. Samozrejme, kto má rád polievky husté, kľudne sa nebojte ingriediencie znásobiť podľa toho čo obľubujete najviac. Nebojte sa pridať napríklad kuracie mäso, alebo tofu. Krevety by sa tiež obzvlášť potešili tejto polievke. Totižto krevety a žltá karí pasta sú správna dvojka 🙂